Nobel Digitali ülesandeks oli luua Old Hapsal Hotelile uus koduleht, mis annaks paremini edasi hotelli tegelikku olemust. Eesmärk ei olnud lihtsalt näidata tube ja pakutavat hommikusööki, vaid anda edasi tunnet, mille pärast külalised Old Hapsalini jõuavad: rahu, kvaliteet, isikupära, esteetika ja teadlikud valikud.
Lõime kasutajakeskse struktuuri, mis toetab klienditeekonda. Disain lähtub Old Hapsali visuaalsest identiteedist ja ümbermaailmareisidest inspireeritud kontseptsioonist, sidudes tervikuks hotelli toad, köögi ja sündmused. Eraldi tähelepanu said blogi ja sündmuste funktsionaalsus, mis aitavad kasvatada orgaanilist leitavust ning loovad hotellile olulise kanali püsiklientidega suhtlemiseks.
Ent Old Hapsali lugu ei ole ainult lugu uuest veebilehest. See on ka lugu sellest, kuidas väike hotell saab tegutseda läbimõeldult ja jätkusuutlikult ning seda mitte suurte loosungite, vaid igapäevaste otsuste kaudu. Alates sellest, mida teha hommikusöögist üle jäänud pudruga, kuni selleni, kuidas hoida maja puhtana ilma liigse keemiata ning kuidas toetada kohalikke talunikke.
Kestlikkusest, külaliskogemusest, kohalikust koostööst ja uuest veebist rääkisime Old Hapsal Hoteli looja ja perenaise Daire Kaupiga.
Millised kestlikkuse sammud on Old Hapsal Hotelis teie jaoks kõige olulisemad?
Kõige esimene asi on meie jaoks prügi, biojäätmed ja kindlasti toidu äraviskamine. See on meil väga suure kontrolli all. Me ei saa ennast võrrelda suurte catering-ettevõtete, poodide või restoranidega, sest meie mahud ja töökorraldus on hoopis teised. Küll aga annab meie väiksus võimaluse väga täpselt jälgida, kui palju toitu üle jääb, ning vajadusel kiiresti reageerida, et äraviskamist oleks võimalikult vähe.
Jälgime näiteks väga täpselt, mis hommikusöögist alles jääb ja kuidas seda saab mõistlikult uuesti kasutada. Kui kaerahelbeputru jääb üle, saab sellest teha küpsiseid. Riisipudrust saab valmistada magustoitu või pudingut. Kui croissant jääb alles, saab sellest järgmisel päeval teha kiire ampsu: lõikad pooleks, paned vahele singi ja juustu ning küpsetad ahjus üle.
Sama oluline on õhtusöökidel jälgida, kuidas toit taldrikule läheb ja kuidas taldrik tagasi tuleb. Kui taldrik tuleb üldjoontes puhtana tagasi, annab see meile infot nii portsjoni suuruse kui ka selle kohta, mida külalised tegelikult söövad. Kui näiteks taldrikule jääb järjepidevalt üks kartul, ei tähenda see tingimata, et portsjon oli liiga suur – võib-olla mõni inimene lihtsalt ei söö kartulit. Selliseid detaile jälgides saame järgmiste õhtusöökide koguseid ja menüüsid täpsemalt planeerida.
Toidu äraviskamine on minu jaoks väga valus teema. Olen ise juurde õppinud ja läbinud ka vastava koolituse, et paremini osata planeerimist, taaskasutamist ja kõike sellega seonduvat. Näiteks korjan kokku kõik saia- ja leivakoorikud ning munakoored, mis lähevad tagasi kohaliku talu kanadele. Meie jaoks on oluline, et ring oleks võimalikult väike ja mõistlik.
Kuidas jõuab selline jätkusuutlik mõtteviis külaliseni nii, et see ei tunduks talle loobumise, vaid parema kogemusena?
Üks esimene koht, kus külaline seda tunnetab, on tegelikult juba uksest sisse astudes, kui palume tal välisjalanõud ära võtta. Mõnel tekib alguses küsimus, et miks hotellis nii tehakse. Aga enamasti saab ta viis minutit hiljem aru, et tegelikult on nii mõnus olla paljajalu, sokkis või sussides.
Teisel hetkel tullakse ülevalt korruselt alla ja küsitakse, et kuidas teil siin kõik nii puhas ja korras on? See algabki sellest, et külaline ise aitab sellele puhtusele kaasa. Kui kõik kõnniksid sopaste saabastega mööda maja ringi, siis ei oleks meil sellist tunnet ega puhtust.
Alguses vaadatakse mind mõnikord natuke küsitava pilguga, et mis mõttes sellised reeglid, aga pärast öeldakse, et see on jube hea mõte, sest tekib mõnusalt kodune tunne.
Me ei taha kasutada üleliigset keemiat ega pesta põrandaid kogu aeg tugevate vahenditega. Kõik meie puhastusvahendid on ökoloogiliselt sertifitseeritud, aga lõpuks on isegi kõige parem puhastusvahend ikkagi puhastusvahend. Kui saab ennetada seda, et mustust tuuakse majja võimalikult vähe, siis see on parem nii majale, inimesele kui keskkonnale.
Millist rolli mängib Old Hapsal Hotel Haapsalu ja kohaliku kogukonna kontekstis?
Minu jaoks on väga oluline, mis toimub Haapsalu ja Läänemaa piirkonna turismis laiemalt. Olen Läänemaa turismiasjaliste nõukogus väikeettevõtjate esindaja. See tähendab, et saan olla laua taga, kus arutatakse, kuidas piirkonna turismi paremaks, tugevamaks ja jätkusuutlikumaks muuta.
Väikeettevõtjana ei saa oodata, et keegi teine teeb meid nähtavaks. Me peame ise kogu aeg mõtlema, kuidas külaline meie juurde jõuab ja seda mitte ainult suvel, vaid aastaringselt. Peame ise looma sündmusi, tegema koostööd ja hoidma oma nähtavust.
Kohalik koostöö on selles väga oluline. Kui sa saad osta kohaliku taluniku käest, siis osta parem sealt. Meil on paar talunikku, kellega koostööd teeme ja tahame seda võrgustikku kindlasti veel kasvatada. See ei ole ainult ilus mõte, vaid päris igapäevane valik.
Mida tähendab teie jaoks jätkusuutlik turism?
Minu jaoks tähendab see eelkõige seda, et külaline leiaks meid üles ja tahaks tulla siia aastaringselt. Oluline on ka see, et piirkond ei elaks ainult ühe hooaja või ühe suure sündmuse najal.
Kindlasti on väliskülalise jaoks olulised roheline mõtteviis ja jätkusuutlikkus. Selle kohta küsivad ka koostööpartnerid. Kui tahame välisturistiga rohkem tegeleda, peavad need põhimõtted olema päriselt olemas ja nähtavad ja see ei tohi olla lihtsalt jutt.
Aga jätkusuutlikkus ei ole ainult keskkond. See on ka see, kuidas me oma piirkonda hoiame, kuidas koostööd teeme ja kuidas väikeettevõtjad üksteist toetavad. Kui meie ostame kohalikult talunikult või toidutootjalt, siis jääb väärtus siia. Kui külaline tuleb Haapsallu ja leiab siit mitu head põhjust jääda, siis võidavad kõik.
Mis oli uue kodulehe loomise peamine põhjus?
Alguses ma arvasin, et ega see koduleht olegi kõige olulisem, kuid tegelikult on see meile väga oluline koht, kus külastaja oma kogemust meiega alustab. Eelmine koduleht oli juba tehniliselt valesti üles ehitatud ja seega tundus paras aeg seda muuta.
Olen alati teadnud, et ma ei taha teha turundust lihtsalt selleks, et olla nähtav, ega paigutada reklaami läbimõtlemata erinevatesse kanalitesse. Ma ei taha ka müüa stiilis „osta üks, saad kaks“ ega teha allahindluskampaaniaid. Meie puhul peavad koos töötama koduleht, sotsiaalmeedia, artiklid ja kõik need kohad, kus inimene meid ja meie tegevust märkab.
See, kuidas me ennast näitame, peab olema kvaliteetne. Meie puhul ei saa pilt ega video olla kehva kvaliteediga, sest visuaal peab andma edasi emotsiooni. Aga see ei peagi kõnetama kõiki – see peab kõnetama õiget inimest.
Kui rääkida veel kvaliteedist, siis ega me ei ootagi kõiki külalisi. Eelkõige ootame teadlikku inimest, kes väärtustab samu asju, mida meie: toitu, kvaliteeti, rahu ja vaikust. See inimene peaks meieni jõudma kodulehe ja sotsiaalmeedia kaudu.
Millist rolli pidi täitma hakkama uus koduleht?
Eelmine koduleht ütles lihtsalt, et me pakume majutust ja toitlustust. Uue kodulehega tahtsime edasi anda meie väärtusi ja lugu, seda kes me oleme, miks me seda teeme ja miks see maja selline on.
Koduleht ise peab olema ilus, särav ja õige tundega. Piltide, teksti ja kogu tonaalsuse eesmärgiks on aidata inimestel mõista, et kuhu ta tuleb. Kui külastaja loeb meie loo läbi ja saab väärtustest aru, siis käitub ta hotellis hoopis teistmoodi. Ta tuleb juba teise ootuse ja arusaamisega.
Ma olen seda märganud ka tagasisides. Need broneeringud, mis tulevad meile otse kodulehelt on sageli hoopis teistsugused, sest inimene on juba aru saanud, et kuhu ta tuleb. Ta ei tule lihtsalt “ühest kohast läbi”, vaid ta tuleb siia saama kogemust.
Booking.com lehel on meie hinne 9,5, mis hotelli puhul on väga kõrge, aga selle taga on ka see, et olen ise alati kohal, räägin inimestega ja aitan neil mõista, mis koht see on, kuhu nad on valinud tulla. Kui inimene ei saa aru, kuhu ta tuleb, võibki kogemus jääda teistsuguseks ja mitte nii terviklikuks.
Millised on Old Hapsal Hoteli järgmised sammud kestlikkuse vaates?
Kui me siin alustasime, siis oli meie jaoks oluline, et me ei ehitaks uut maja. Tahtsime leida vana hoone ja selle korda teha. Uut ehitada on tihti lihtsam, aga meie soov oli anda olemasolevale majale uus elu.
Kui nüüd küsitakse, et kas me nüüd kasvame, ehitame korruse juurde või teeme veel mitu hotelli, siis seda me kindlasti ei tee. Me tahame jääda selliseks, nagu oleme. Me ei taha suureks kasvada lihtsalt kasvamise pärast. Küll aga arendame samm-sammult. Oleme pannud rohkem rõhku aiale, et seal oleks hea ka mesilastel ja kogu elurikkusel. Kindlasti tahame edasi arendada toidu poolt ning teha rohkem koostööd kohalike talunikega.
Suuri hüppeid ei plaani, aga kui näeme, et midagi saab paremaks teha, siis teeme. Natukene korraga, aga pidevalt.
Milline oli koostöö Nobel Digitaliga?
Minu jaoks on koostöös kõige olulisem suhtlus. Nobeliga on olnud oluline see, et vajadusel tullakse ise kohale, telefon on käes, helistatakse, suheldakse ja reageeritakse kiiresti.
Kui suhtlust ei oleks, ei saaks sellist projekti teha. Probleeme või muresid tuleb ikka ette, aga oluline on see, et need lahendatakse ära, saadakse aru, kust probleem tuli, ja tehakse nii, et see ei korduks.
Minu jaoks on tähtis ka koostööst saadud rõõm, et tunne oleks hea ja mõlemad pooled tahaksid asja päriselt hästi teha.
Nobel Digitali projektijuht Rando Reining lisab, et Old Hapsali puhul oli algusest peale tunda tugevat väärtuste kattuvust. Tema sõnul on Old Hapsali puhul eriti oluline, et digitaalne lahendus ei varjutaks maja päris olemust, vaid aitaks sellel õigete inimesteni jõuda.
“Me ei saa minna Old Hapsali juurde jutuga, et aitame neil lihtsalt sotsiaalmeediat hallata. Nad teevad ise seda väga hästi. Meie roll on aidata väärtused, lugu ja kogemus nii kokku siduda, et õige inimene tunneks juba enne kohale jõudmist: see on minu koht,” võtab Reining koostöö kokku.
Väike hotell, suur mõte
Old Hapsal Hotel ei püüa olla kõigile. Ja just selles peitubki tema tugevus.
See on hotell, kus kestlikkus algab väga praktilistest asjadest: kuidas planeerida hommikusööki, mida teha ülejääkidega, kuidas hoida maja puhtana ilma liigse keemiata, kuidas toetada kohalikke talunikke ja kuidas anda vanale majale uus elu ilma seda suuremaks ehitamata.
Aga sama palju on see ka lugu teadlikust nähtavusest. Sellest, et koduleht ei ole lihtsalt koht, kus öelda “meil on toad ja hommikusöök”. See on koht, kus külaline saab aru, mis teda ees ootab ja kas see on tema jaoks õige paik.
Old Hapsali puhul ongi jätkusuutlikkus vaikne, detailne ja igapäevane. Mitte kampaania, vaid viis, kuidas maja ning sealsed inimesed elavad ja hingavad.
